Matcha nasıl yapılır? Doğru matcha tarifi.

Faydalı İpuçları

1. Matchanızı bayatlatmayın! Sonsuza kadar dayanmaz. Matcha'nın raf ömrü uzun değildir. Açtıktan sonra en iyi renk ve lezzet için 2 ay içinde kullanın. Tazeliğini korumak için az miktarda satın alıp hava aldırmaz kapta saklamanızı öneririz. Isı ve neme maruz kalmaması gerekir.

2. Bir matcha çırpıcısı isteyebilirsiniz. Sık sık matcha yapıyorsanız, chasen adı verilen bir bambu çırpıcıya yatırım yapmanızı öneririz. Özel tasarımı topakları ayırır ve çayın üstünde köpüklü bir tabaka oluşturur.Bu matchanın doğru demlendiğini ve tazeliğini gösterir. Eğer yoksa, bunun yerine normal bir çırpıcı veya elektrikli süt köpürtücü kullanın. Burada çatal veya kaşıkla çırpma veya karıştırma işe yaramaz. Tavsiyemiz yüksek antioksidan içeren matchaya, metal karıştırıcılar kullanmamanız yönündedir.

3. Matcha içmekte gerçekten yeniyseniz, damak tadınıza göre tatlandırın. Matcha'nın çimenli, umami aroması yeni bir tat olabilir. 8-10 gram akçaağaç şurubu veya bal eklemekten çekinmeyin. Bitkisel süt eklemek veya meyve püreleri ile tatlandırmak da harika bir seçenek olur!

MATCHA 101 Demlemeye Başlama

Bir adet chawan kase, bir adet bambu çırpıcısı, terazi, küçük bir elek/süzgeç, Sıcak Su.

Matcha kasesi önemlidir. Ürünü doğru şekilde demlemenize olanak sağlayan, formu ve derinliği çırparken dökülmesine izin vermeyen, ürünü absorbe etmeyen ve kaygan bir zemine sahip olmayan bir kase olmalıdır. Her kase matcha için uygun olmayabilir.

Kasenin içerisine başlangıç tat seviyeniz için 2 gram matcha koymak uygun olacaktır. Bir teraziniz yoksa normal bir çay kaşığı yeterli gelecektir. Matchanın topaklanmasını önlemek için süzgeç yardımı ile kaseye elemek gereklidir. Sonrasında üzerine sıklıkla tercih edilen ve en iyi oranın yakalandığı bir brew ratioya uygun olarak 60 gram sıcak su eklemeniz gerekir. (1 türk kahvesi fincanı kadar) Suyun en uygun derecesi 88-92 arasındadır. Asla kaynama sıcaklığındaki suyu kullanmayın. Bu matcha tozunuzun daha acı bir tatta olmasını sağlar.

Bambu çırpıcınız ile W şeklinde veya + şeklinde kasenin dibine bastırmadan sadece zemine sürterek hızlı ve bilek hareketleriyle kase duvarlarına değerek demlemeye başlayabilirsiniz. Yaklaşık 1 dakikalık bir çırpma süresinden sonra üzerinde zengin ve mikro köpüklü boşluksuz bir yapı görüyorsanız doğru demlenmiş demektir. Sonrasında bardağınıza demlenen matchanızı alıp sıcak su ekleyerek (içimi zor olabilir) veya sıcak bitkisel sütler, bal ile tatlandırma gibi seçenekler ile tadını çıkartabilirsiniz. Buz dolu bir bardağa döküp üzerine döktüğünüz soğuk süt ile iced matcha latteniz hazır olur! Bambu çırpıcınızı sıcak su içerisinde 10 dk kadar bekletip sapını zemine oturtarak kullanım ömrünü uzatabilirsiniz. Mutlaka kurumalıdır. Kase ve çırpıcınızı yalnızca sudan geçirmek yeterlidir. Kasenizi elinizde kimyasal kullanmadan yıkayabilirsiniz.