Matcha nasıl keşfedildi?

Matcha yeşil çay tozu, başlangıçta MÖ 2700 civarında Çin'de çay üretimi için yetiştirilen camellia sinensis bitkisinden üretilir. Kayıtlara göre bu uygulama çoğunlukla Çin'de ve çevresindeki bölgelerde nispeten sınırlı kalmıştır, ancak çay o noktadan itibaren birçok farklı ülkenin kültüründe ayrılmaz bir rol oynamıştır.

Matcha veya yeşil çay tozu, kökenini Çin'deki Tang Hanedanlığı'na kadar takip edebilir. Bu hanedanlık 7. yüzyıldan 10. yüzyıla kadar sürmüştür ve matcha'yı bugün bildiğimiz haliyle üretme uygulaması ilk kez bu dönemde belgelenmiştir. Bu dönemde Tang Hanedanlığı çaylarını yaprakları buharlaştırarak ve çayı tuğlalara dönüştürerek hazırlayıp satmıştır, bu da onları taşınmasını kolaylaştırmıştır. Bu zorunluydu çünkü ticaretin devam etmesi için kolay taşıma çok önemliydi.

Bu tuğlalar yaprakların toz haline getirilmesiyle yapılırdı ve bu erken yeşil çay tozu daha sonra su ve tuzla karıştırılırdı. Bu muhtemelen Çin'de çoğunlukla Budist rahiplere taşınan, kayıtlardaki en eski matcha çayı veya matcha karışımı biçimidir.

Bu çay hazırlama ve tüketim biçiminin yaygınlaşması ve popüler hale gelmesi Song Hanedanlığı'na kadar gerçekleşmedi. 10. ve 13. yüzyıllar arasındaki bu dönem, matcha çayının popülerleşmesini ve Çin ve Japonya'da yaygın olarak bulunmasını sağlamlaştırdı.Aslında, matcha çayı uygulamasını Japonya'ya ilk getiren kişi bir Japon Budist rahipti. Eisai adlı bir rahip Çin'de Budizm'i uyguladı ve oradaki rahipler arasında çok popüler olan bu çay hazırlama ve tüketme yöntemini öğrendi. Bu nedenle, Japonya'ya döndüğünde bu uygulamadan vazgeçmek istemedi. Bu benzersiz hazırlama yöntemi ve tarzı hakkında bilgiyle donanmış olarak tohumları ve bu çay bitkilerinden birkaçını Japonya'ya geri götürdü ve bu uygulama hızla yaygınlaştı.

Eisai bu tohumları ve bitkileri Kyoto Tapınağı arazisine ekti. Kyoto Tapınağı, o dönemde bir tür askeri lider ve yönetici olan Kamakura Şogun'un eviydi. Bu çay yapraklarını ekmek için uygun bir yerdi çünkü bu tohumlar ve çay yaprakları tüm Japonya'daki en yüksek kaliteli çay yaprakları olarak kabul ediliyordu ve yalnızca en üst sınıf insanlara ayrılması gerekiyordu; bu da "törensel" matcha'nın yalnızca yönetici sınıfa ayrılması fikrine yol açtı. Ayrıca, bu dönemde bu şekilde hazırlanan çay yalnızca çok sınırlı miktarlarda üretiliyordu ve bu da onu son derece değerli ve kolayca tanınan bir statü sembolü haline getiriyordu.

Matcha içmek yalnızca Zen rahiplerinin meditasyon çabalarına yardımcı olmakla kalmadı, aynı zamanda aydınlanmaya ulaşmanın bir yolu haline geldi. Buda'ya bir kase içecek kurban etmek günlük tapınak uygulamalarının bir parçasıydı. Günümüze kadar ulaşan ve sadeliğin içerdiği güzellik mesajı Batı'da da hayranlık uyandıran mütevazı bir çay töreni biçimi 16. yüzyılda ortaya çıktı. Bu, Japon aristokrasisinin özellikle düşkün olduğu süslü ve görkemli stile bir tepkiydi ve Çin desenlerini kopyaladı. Radikal sadelik, diğer şeylerin yanı sıra, Buda'nın ebedi yasasının kaseyi sıcak suyla doldurma hareketiyle ortaya çıktığını fark ettiği anda aydınlanmaya erişen keşiş Murata Shuko tarafından teşvik edildi. Çay seremonisinin güzelliği, ev sahibinin ve konuklarının zihinleri arasında ortaya çıkan uyumdan gelir. Çayın ruhu dört kavramda ifade edilir: barış, saflık, saygı ve yukarıda belirtilen uyum. Uygun şekilde yürütülen bir seremoni endişelerden kurtarır, doğanın ve insan faaliyetlerinin mükemmelliğini gösterir.

İnce duvarları, düz çatısı ve boş duvarları olan, ifadede neredeyse sade, son derece mütevazı bir bina olan bir çay pavyonu, ev sahibi ve konuklar arasında içeceği hazırlama ve paylaşma konusunda dikkatli bir uygulama için yalnızca bir arka plandır. İnce, duyusal deneyime odaklanmak, nesnelerin geçici güzelliğinin ve dikkatli hareketlerin bir kutlamasıdır.

Yüzyıllar boyunca “chado” sadece saray ve samuray sınıfını değil, toplumun tüm seviyelerini etkilemek için Japonya'nın her yerine yayılmaya devam etti. Uzun tarih boyunca birçok Japon çay töreni okulu gelişti ve hala aktif. Bugün, matcha çay töreni buluşma, entelektüel alışveriş fırsatları sunuyor, bilgeliği derinleştiriyor ve özen ve geleneğin devamlılığının bir ifadesi. “Kendi içlerindeki büyük şeylerin küçüklüğünü hissedemeyenler, başkalarındaki küçük şeylerin büyüklüğünü göz ardı etmeye meyillidir.” – 20. yüzyılın başlarında geleneksel sanatı, el sanatlarını ve sanatsal teknikleri savunan ilk Japonlardan biri olan Okakura Kakuzo'nun “Çay Kitabı” başlıklı deneme koleksiyonunda yazdığı gibi. Farklı makalelerden derlenmiştir. https://moyamatcha.com/en/moya-matcha/history-of-matcha/?srsltid=AfmBOopvfreMLlhRTvBchE9lnh9T689G6ZCPFD_OrJ4HYqRsFIeU7xL2 https://matchaoutlet.com/pages/the-origins-and-history-of-matcha#:~:text=Matcha%2C%20or%20green%20tea%20powder,it%20today%20was%20first%20documented.